Каждодневное употребление фисташек может понизить риск развития рака легких и других видов злокачественных опухолей.
Фисташковые орешки являются неплохим источником гамма-токоферола — разновидности витамина Е, антиоксиданта, защищающего клеточки от повреждения методом замедления окисления липидов (жиров) и формирования свободных радикалов. А так как витамин Е известен антираковыми качествами, потребление гамма-токоферола может защитить человека от рака легких.
Сотрудники Онкологического центра Андерсона при Техасском институте (США) провели опыт на 36 добровольцах. В течение 4 недель 18 человек ели по 68 граммов фисташек (117 орехов) каждый денек, а контрольная группа таковой же численности не включала орешки в свою диету. После опыта выяснилось, что у «фисташковой» группы существенно повысился уровень гамма-токоферола в крови.
Кстати, гамма-токоферолом богаты и другие орешки, включая арахис, орехи пекан, грецкие, также соевое и кукурузное масло.
Фисташковые орехи используются в пищу более 25 веков. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в июле–августе. Орехи сначала просушивают на солнце, после этого их можно хранить не меньше года. Кроме того, их вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, их рекомендуют употреблять при хронической усталости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни».
|