Натереть крупно морковь, потушить с изюмом на масле до мягкости, добавить соль и сахар, отварить свеклу, почистить, измельчить на большой терке.Протереть на маленькой терке сыр, чеснок, перемешать и поделить на две части.Жарить и нарубить ножом грецкие орехи.Выложить салат на блюдо в следующем порядке: морковно-изюмная смесь, майонез, чеснок с сыром, свекла, майонез, вторая половина чесночного сыра, майонез.Украсить морковный салат «Шикака» с сыром и изюмом зернами граната и веточками петрушки.