 Нежные, сочные котлеты с грибами и сливочно-грибным соусом.
Нежные, сочные котлеты с грибами и сливочно-грибным соусом - рецепт.Уникальный рецепт: Картофельно-мясные котлеты с ласковым грибным соусом.
Варианты: Домашние колбаски с сыром под сливочно- грибным соусом., Тефтели с грибами „Боровички“
Вкусы: >Ингредиенты
Для котлет:
1 кг смешанного фарша
200 г новых шампиньонов
1 яичко
1 большая луковка
Соль, молотый перец по вкусу
Для панировки и жарки котлет:
2 яичка
Мука и панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Для сливочно-грибного соуса:
200 г новых шампиньонов
1 маленькая луковка
1 ст.л. сливочного масла
200 мл сливок
200 г творожного сыра
200 мл овощного бульона
Соль, смесь свежемолотых перцев по вкусу
Как приготовить
Грибы промыть, обсушить и измельчить в блендере до большой крошки. Лук тоже измельчить в блендере, но до состояния каши. Половину грибов добавить совместно с луком в фарш, вбить яичко, посолить поперчить по вкусу и кропотливо вымешать фарш. Из фарша сформировать котлеты.
Приготовить панировочную улицу. Взять три маленькие емкости либо тарелки, в одну насыпать муку, во вторую вбить яичка и немного взбить их вилкой, в третью тарелку всыпать панировочные сухари. Количество муки и панировочных сухарей не указываю, беру всегда понемногу, позже подсыпаю по потребности.
Каждую котлету пропустить по панировочной улице, окунув ее со всех боков поначалу в муку, потом в яичко, позже в панировочные сухари.
Запанированные котлеты поджарить в растительном масле со всех боков до золотистого цвета.
Поджаренные котлеты выложить на противень и поставить в подогретую до 80°C духовку на 30 минут.
Пока котлеты будут млеть в духовке, приготовить соус.
Лук очень мелко нарезать. Сливочное масло растопить в сковороде и притушить лук до прозрачности, добавить к луку измельченные грибы, обжарить немного. Влить к грибам сливки, положить творожный сыр, и при постоянном помешивании тушить до растворения сыра, влить в соус овощной бульон, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.
Готовые котлеты полить перед подачей соусом. В качестве гарнира может быть все, что вы пожелаете. Мы пожелали салат.
Приятного аппетита!
|