Обычно корицу сопровождают позитивные комментарии со стороны диетологов. Эта пряность, как считается, укрепляет иммунную систему и помогает худеть, а овсяная каша с корицей это идеальный завтрак для того, чтобы противостоять диабету. Но, как выяснилось, любовь к булочкам с корицей может подорвать здоровье печени. Ученые предупреждают: некоторые люди могут быть слишком чувствительными к этой специи. Об опасности употребления корицы сообщил Журнал химии сельского хозяйства и продовольствия. Интерес к этой специи не случаен. Корица является одним из наиболее часто используемых ароматизаторов в пищевой промышленности. К тому же это вторая по популярности приправа после черного перца в Европе и Соединенных Штатах. Как было сказано в статье, корицу исследовали ученые из США (Университет штата Миссисипи) и Саудовской Аравии (Университет короля Сауда). Исследователи пришли к выводу, что продукты питания, напитки и пищевые добавки, содержащие корицу, могут быть опасны, особенно если при изготовлении использовалась дешевая разновидность этой специи. Кумарин, который содержится в корице, может вызвать повреждение печени у некоторых чувствительных людей. Что показательно, в прошлом уже проводились исследования, которые также связывали кумарин с повреждениями печени. Потребители различают сорта так называемой цейлонской корицы и корицы кассия: первая более дорогая и меньше концентрирована кумарином. Специалисты выяснили, что в среднем, кассия содержит в 1863 раз больше кумарина по сравнению с цейлонскими видами корицы. Если учесть, что большинство готовых продуктов питания содержат более дешевый сорт корицы, то их и можно считать главными подрывниками здоровья печени. Такие изделия, по мнению ученых, потенциально токсичны. Утешает в этой истории то, что людей с повышенной чувствительностью к корице в реальности немного.
