Фрикадельки тайландские сладкие: десерт тайландской кухни.
Рецепт на 16 штук. Время изготовления — 70 минут.
55 промытых лущеных бобов «маш»; 45 г (0,5 стакана) сушеной мякоти кокоса; 1 яичко (белок раздельно от желтка); 115 г (0,5 стакана) крошеного пальмового сахара; несколько капель жасминовой эссенции.
Расположите бобы в кастрюлю среднего размера, долейте водой так, чтоб над бобами был слой воды в 4 см. Доведите до кипения, потом варите на медленном огне 30-45 минут, пока бобы не станут нежными.
Слейте воду через дуршлаг, хорошо размешайте бобы, превратив их в пюре. Пальцами смешайте сушеную мякоть кокоса и яичный желток в плотную пасту. Разделите ее на куски размером с небольшой грецкий орешек и присвойте каждому при помощи ложки яйцевидную форму.
Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте 185 мл (0,7 стакана) воды и нагревайте на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения. Добавьте жасминовой эссенции по вкусу и поставьте в теплое место.
Вилкой хорошо взбейте яичный белок в чашечке. При помощи двух вилок обмакните каждую фрикадельку в белок, затем погрузите в сироп и варите в нем 2-3 минуты. Выложите шумовкой на тарелку.
Когда все фрикадельки будут готовы, полейте их небольшим количеством сиропа. Подавайте к столу охлажденными.
|