Грибное ризотто с рукколой

грибы (смешанные) - 150г
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
рис - 60г
куркума (молотая) - на кончике ножа
овощной бульон - 250 мл
руккола - 30г
соль, перец - по вкусу
лимонная цедра (тертая) - 1/2 ч.л.
петрушка (рубленая) - 1 ч.л.
уксус бальзамико - 2 ст.л.
сыр пармезан - 10г.





Грибы мелко порезать. Порезать кубиками лук. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ч. л. оливкового масла, добавить лук и потушить. Добавить рис, молотую куркуму и, помешивая, тушить 1 минуту. Влить половину бульона. Периодически помешивая, тушить рис на слабом огне 20 минут, при всем этом равномерно добавляя оставшийся бульон. Рукколу вымыть, обсушить и крупно порезать. Как следует жарить грибы в оставшемся оливковом масле на сковороде. Посолить и поперчить. Подмешать цедру лимона, петрушку и уксус. Смешать с рукколой. Выложить на тарелку рис с грибами и снова приправить. Натереть стружкой сыр Пармезан и посыпать грибное ризотто.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Пирог Ризотто со шпинатом Не
• Грибной суп
• Солянка грибная
• Грибной супчик с домашней лапшой
• Юшка грибная с клёцками
• Грибной соус с сыром в мультиварке
• Грибное рагу
• Салат «грибные пенечки» с опятами
• Тарталетки с грибной начинкой
• Салат из свеклы с козим сыром и рукколой.. !