Солянка грибная: 2-ое блюдо российской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время изготовления — 80 минут.
10 новых грибов (500 г); 1 кг свежайшей капусты; 1 соленый огурец; 1 луковка; 2 ст. ложки томата-пюре; 1-2 чайные ложки сахара; 2 ст. ложки масла; соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, мало воды, уксус и тушить около часа. За 15-20 минут до окончания добавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый лист.
Грибы (белоснежные, подосиновики, рыжики и др.) очистить, помыть и положить на 10-15 минут в кипящую воду, потом порезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде жарить лук и смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец.
Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовой шкаф для запекания.
Эту солянку можно приготовить из квашеной капусты, заменив свежайшие грибы солеными либо сушеными.
Калорийность 1 порции (200 г) — 220 ккал.
