Яичка фаршированные по-тайски: прохладная закуска — блюдо тайландской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время изготовления — 30 минут.
Ингредиенты:
- 4 больших яичка (комнатной температуры)
- 4 столовые ложки нарубленной вареной свинины
- 4 столовые ложки отваренных, очищенных и мелко нарезанных креветок
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1,5 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
- свежепомолотый темный перец
- листья салата и веточки кориандра — для дизайна
Изготовление:
Сделайте из фольги 4 «гнезда», расположите в их яичка в вертикальном положении, а потом выставите в паровую корзину. Установите ее на кастрюлю со слабо кипящей водой на 1,5 минутки. Снимите корзину с кастрюли.
Осторожно удалите мало скорлупы с заостренных концов яиц. Кончиком узенького, острого ножика проделайте в белке каждого яичка маленькое глубочайшее отверстие; сохраните куски удаленного белка. Слейте из яиц водянистый желток и белок в маленькую чашечку. Кропотливо смешайте со свининой, креветками, рыбным соусом, чесноком, кориандром и перцем. Осторожно нафаршируйте яйца и заполните отверстия кусочками белка.
Поставьте паровую корзину с яйцами в «гнездах» из фольги, обращенными срезанными концами вверх, на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и держите на пару в течение примерно 12 минут, затем снимите.
После того, как яйца остынут, полностью снимите с них скорлупу.
Выложите целые яйца или половинки яиц на листья салата и украсьте веточками кориандра.
