Начинать приготовление нужно с картофеля – почистить, тщательно отмыть, порезать на некрупные кубики и отварить.
Одновременно необходимо очистить лук (мелко), обжарить его до приобретения «карамельного» аппетитного цвета, затем добавить грибы – все вместе продукты должны подрумяниться.
Также нужно отдельно обжарить говяжью печень, разрезанную на мелкие брусочки, которая затем измельчается при помощи мясорубки.
Когда сварится картофель, его нужно тщательно (с «уничтожением» мельчайших комочков) превратить в пюре, после – высыпать измельченную печень и грибы с луком, всыпать приправы. Обязательно нужно хорошо перемешать начинку для пирожков.
Из готового теста, раскатанного по столу, вырезаются кружочки (или квадратики), в центр которых можно выкладывать смесь начинки.
Скрепив верхушку пирожков, их можно отставить в тепло на срок до четверти часа - затем выкладывать в масло на сковороду и хорошо прожаривать до красивой корочки со всех сторон.
