Лимонный РУЛЕТ Или ОЧЕНЬ Удачный РЕЦЕПТ БИСКВИТА

Рецепт от Светы (ко мне попал от SweetLady)

На сей день самый удачный бисквит для рулета и не только (бисквитные коржи для тортов готовлю тоже по этому рецепту), который я когда-либо пекла. Одинаково просто сворачивается, как слету после выпечки, так и в остывшем состоянии.

Как вы понимаете, внутренность может быть непринципиально какая. Рулет с вареньем готовлю наименее 30 мин, а результат классный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стакан - 250 мл

Бисквит:

1/4 ст молока (62,5 мл или 60 г)

2 ст л сливочного масла

3/4 ст (~ 140 г ) муки для тортов (или обычная + 2 ст л кукурузного крахмала) (Я взвешиваю 140 г, позже отнимаю 2 ст л муки, позже досыпаю 2 ст л крахмала)

1 ч л разрыхлителя (5-6 г)

2/3 ст сахара (167 мл или 155 г)

1/4 ч л соли

3 яйца

3 желтка (в последнее время не использую. Катюша-Джанго попробовала приготовить без трёх желтков и отыскала, что рулет выходит такой же классный. Всё остальное по рецепту)

Внутренность:

1/2 ст лимонного сока (~ 2,5 лимона)

1 ст л лимонной цедры

2/3 ст сахара

3 яйца

50 г сливочного масла

РЕЦЕПТ Производства:

Бисквит:

Разогреть духовку до 190С.

Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см.

В кастрюльке подогреть молоко со сливочным маслом фактически до кипения.

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до роста массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратненько перемешивая снизу ввысь лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.

Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У неких девченок бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте). Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Начинка:

Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло.

Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок.

Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения.

Накрыть плёнкой (чтобы на поверхности не образовались комки) и остудить.

Сборка:

Нанести начинку на поверхность остывшего бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать минимум на 1 час (я в холодильник не кладу).

Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

Можно приготовить крем по рецепту Машеньки: Самая подходящая пропорция - из трёх лимонов. Кудр получается мягче и нежнее, чем та начинка, что дана в оригинальном рецепте. Кстати по этому же рецепту можно приготовить апельсиново-лимонный кудр, заменив 1 или 2 лимона на апельсин.

Вот ещё один вариант лимонного крема от Настеньки:(я пока неуспела попробовать, но, думаю, тоже очень вкусный).

Этот рулет без трёх желтков (всё остальное по рецепту). Начинка - варенье. Смазываю любым, какое есть в доме (главное, с кислинкой). Готовлю максимум 30 мин! Пропитывается моментально. Через пару часов рулет невероятно вкусен (никогда бы не подумала, что бисквит с вареньем может быть таким восхитительным ).

Попробуйте! Не пожалеете

(!) Если бумага прилипла к бисквиту (совет от Светланы Мята):

"Когда выложите бисквит на полотенце, то сверху прямо рукой (осторожно не обожгитесь) помазать слегка бумагу водой, можно из пульверизатора побрызгать. Секунду подождать и бумага отойдет очень хорошо".

ПИРОЖНЫЕ "КИНДЕР ПАРАДИЗ"

Рецепт от Giulia (в оригинале бисквит другой)

Пеку бисквит.

Разрезаю на два прямоугольника. Готовлю начинку. Промазываю один корж, сверху кладу другой.

Начинка:

250 г жирных сливок

6 г желатина (3 пластинки)

4-5 ст.л. мёда

2 ст.л. молока

Рецепт приготовления:

Замочить желатин в холодной воде, затем отжать и распустить в горячем молоке

Взбить сливки с мёдом, затем соединить с желатином

Выложить крем на один корж, разровнять, накрыть вторым коржом, немного прижать, поставить в холодильник на 1-2 часа

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадратики

________________________________________

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Шоколадный рулет с лимонной кислинкой
• Рецепт Рулет из курицы с грибами
• Рецепт Куриный рулет
• Рецепт Рулет омлет
• Рецепт Лимонный пирог
• Лимонное сливочное мороженое рецепт – выпечка и десерты
• Рецепт - рулет с овощами
• Лимонное мороженое рецепт – выпечка и десерты
• Рецепт лимонный рис с кешью
• Рецепт - рулет из шпината