← Салат с креветками, кукурузой и помидорами → Овощное рагу
Ингредиенты
суфле:
500 мл сливок 33–35%
100 г шоколада (молочного или горького)
3 желтка
100 г сахара
2 ч.л. желатина
соус:
500 г вишни без косточек (или хоть какой ягоды по вкусу)
100 г сахара
2 ч.л. крахмала
Изготовка
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и кинуть на 1 час.
Желтки смешать с 50 г сахара.
Нагревать, при помешивании, на водяной бане, до загустения (около 15 минут после того, как масса нагреется).
Шоколад растопить.
Смешать теплые желтки и теплый шоколад.
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Позже остудить.
Сливки взбить с 50 г сахара.
В сливки добавить шоколадно-желтковую массу, желатин, перемешать.
Поставить массу в холодильник на 3–4 часа.
Готовим соус.
Вишню смешать с сахаром, добавить 100 мл воды, довести до кипения, кипятить около 5 минут.
Крахмал растворить в 100 мл воды, отлично перемешать.
Добавить крахмал в вишню, довести до кипения и слету убрать с огня.
Остудить.
Готовое суфле выложить на тарелочки, при помощи кулинарного шприца, или ложкой.
Полить соусом. Приятного аппетита!
Анастасия Скрипкина
Рецепт добавлен 06.06.2008
Выслать другу
|