Лук и морковь мелко нашинковать, жарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, два раза пропустить через мясорубку с нередкой решеткой. Полученную массу кропотливо смешать с маслом или птичьим жиром, молоком и бульоном. Затем выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом.